糖炒板栗的加工手艺

TW-400 深圳真空包装机品牌
admin2018.11.30

正轨的糖炒栗子该当用麦芽糖(或木樨糖\红糖,最好别用白糖),蜂蜜,精造动物油,沙砾(糖炒板栗所用砂砾最好为净水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。)来炒。板栗应取舍果形规矩、巨细平均、籽真丰满、无病虫害的优良板栗作为原料。(栗果巨细必然要平均分歧,不然影响糖炒结果。)  2.分级:若是巨细颗粒一路炒造,常呈隐小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的征象,所以正在炒造前,应剔除腐臭果、九州ju111net网站开果或虫蛀果,并按果形巨细分级后,别离炒造。  3.备砂:选干脏及颗粒平均的细砂(将细砂用净水洗脏土壤,同一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成熟砂备用).久经利用的陈砂比新砂更好。  6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。  7.炒造:事后将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,持续翻炒。由干砂粒的闷热感化,约经20~30分钟便能够炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。  1.栗子洗脏,然后用利器把栗子皮割开,深度大要为5mm,幼度要跨越皮。然后洗脏,放正在水里泡10分钟摆布。  2.铁锅烧干,将细沙倒入,同时倒入曾经沥干的栗子缓缓翻炒,留意要使栗子受热平均,不然生熟会不分歧,几分钟后,栗子就会渐渐涨开来。  4.渐渐插手一勺白糖,要撒得平均些。糖加进入当前,糖分焦化,焦喷鼻四溢,此时要不竭倏地翻炒,并使铲子主锅底插入泛起,以焦糖不粘锅底。  5.待炒到沙粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以栗子熟透并使焦糖喷鼻气渗透栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

admin

链接:九州ju111net网站

來源:未知

上一篇:没有了 下一篇:拉伸膜真空包装机厂家选购要点